Ср, 16 Октябрь

Обновлено:07:49:22 PM GMT

Премудрость и знание чистое
Вы здесь: Еда Консервирование Аджики&кетчупы

Аджики&кетчупы

Алыча

Алычу отварить, добавив 0,5 стакана воды, протереть или взбить миксером.
Массу вскипятить и закатать в банки.
Использовать как добавку в борщ, добавив перец, соль и зелень.
Или как основу для киселя - не добавляя ничего.

Аджика
2,5 кг помидор
0,5 кг моркови
0,5 кг яблок
Пропустить через мясорубку,
варить полтора часа
+
0,5 кг сладкого перца
150 г стручкового горького
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса
0,5 ст.ложки соли
Варить 30 минут

Аджика чесночная
5 кг помидор,
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг яблок
Пропустить через мясорубку, варить 1 час
+
0,5 стакана растительного масла
1 стакан сахара
150 г уксуса
Варить 1 час
+
600 гр. Чеснока
3-4 шт.горького стручкового перца
Соль по вкусу
Варить 30 минут
При кипячении помешивать, чтобы не пригорало.

Аджика сырая острая

2 кг болгарского перца;
300 грамм чеснока;
5 штук жгучего перца;
0,5 стакана соли;
1 стакан сахара;
0,5 стакана уксуса.

Все перемешать, хранить в холодильнике. Рекомендуют хранение и при комнатной температуре :)

Аджика из горького перца

горький перец;
пучок кинзы;
пучок петрушки;
пучок базилика;
много кориандра;
много чеснока;
грецкие орехи -

все на глаз ...
Кетчуп
5 кг помидор
2 большие луковицы

Перекрутить на мясорубке, варить 3 часа
+
0,5 стакана сахара
2 ст.ложки соли
1 стакан уксуса
0,5 ч.ложки молотого жгучего перца
(или 3-4 стручка)
Варить 2 часа
+
Молотая корица, гвоздика на кончике ножа
Довести до кипения и закатать.

Соус из алычи (ткемали)

Алыча - 2 кг;
Кинза - 1 пучок;
Кориандр - 1 ч.ложка;
Чеснок - 1 головка;
Горький перец - небольшой кусочек;
Соль по вкусу.
Алычу варить 1 час, извлечь косточки, добавить остальные компоненты.
Прокипятить минут 15, законсервировать.  
Просмотров: 2419
0