Верующие женщины Godwomen.org

Баклажаны "на глазок"

Состав:
- болгарский перец;
- баклажаны;
- помидоры
- черный перец, лавровый лист, уксус, сахар, соль.

Обжарить нарезанный соломкой болгарский перец.

Залить измельченными на мясорубке помидорами, добавить черный перец, лавровый лист, 2 столовых ложки уксуса и столько же сахара.  Кипятить 30-40 минут.

Параллельно обжарить нарезанные, без муки, посоленными кружочками баклажаны.

Залить кипящим в томатной массе болгарским перцем,
Уложить в банки, закрыть крышками.
Стерилизовать 20-30 минут пол-литровые банки, 40 минут - литровые.

2. Баклажаны в маринаде "на глазок"

Обжарить нарезанные соломкой и посоленные баклажаны.
Переложить их нарезанными дольками чеснока.
Плотно утрамбовать в банки.
Параллельно закипятить воду, добавить уксус по вкусу.
Залить баклажаны кипящим маринадом.
Постерилизовать, закатать.

Вариант
Обжаренные баклажаны с чесноком залить холодным маринадом. Через полчаса блюдо готово.

3. Баклажанная икра

Испечь в духовке баклажаны, очистить от кожуры.

Помидоры залить кипящей водой на несколько минут, затем переместить в холодную воду, удалить кожуру, измельчить на мясорубке, прокипятить минут 10.

В кипящие помидоры добавить баклажанную массу, посолить по вкусу, прокипятить.

На дно подготовленных банок добавить перец горошек, лавровый лист, выложить горячую икру, стерилизовать и закатать.